扣肉是广东地区的一道传统美食，其做法非常讲究。想要做出正宗的家常扣肉，首先需要备齐食材。扣肉选用五花肉，瘦肉和肥肉的比例为3:7，口感更加鲜嫩。将五花肉冷水下锅，加入花椒、姜片等调料煮10分钟后捞起，用滚水将表面洗干净。
将五花肉切成长方形，再在五花肉表面均匀地涂上一层冰糖，将五花肉放入蒸锅中，开大火蒸约30分钟。可以准备腌菜了。
腌菜扣肉是将腌制过的小白菜和扣肉一起入锅煮制而成的一道美食。腌菜选用小白菜，将其洗净晾干，加入盐、味精、葱姜蒜末等调料腌制20分钟后备用。
煮锅放入适量油，葱姜蒜爆香后加入腌制好的小白菜，煸炒至出香味。之后将小白菜盛入锅中，将扣肉放在小白菜上面，大火煮沸后转中火继续煮20分钟即可。最后将扣肉脱模，切成片即可食用。
家常扣肉的做法和腌菜扣肉的做法其实区别不大，但是腌菜的加入更加突出了菜肴的口感和味道，值得一试。
0