关于这道菜
排骨炖冬瓜是一道常见的家常菜，因为其味道鲜美，清淡可口，营养丰富，而深受人们喜爱。炖冬瓜时不要加糖，这样冬瓜才能更好地吸收汤汁和排骨的营养，更加鲜美。
所需材料
排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等。
步骤
1.将排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2.冬瓜去皮，切成大小合适的块状。
3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。
4.放入焯好水的排骨，煸炒约2分钟，加入适量料酒煮开。
5.倒入足够的清水，待烧开后，撇去浮沫。
6.加入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火炖煮约1小时，至排骨熟透，冬瓜软烂。
7.加入适量盐和鸡精调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠。
8.最后，将做好的排骨炖冬瓜装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.焯水可去除血水，减少炖锅中的浑浊。
2.冬瓜不宜切得太小，以免煮烂失去口感。
3.加盐的时机要掌握好，过早或过晚都会影响口感。
总结
排骨炖冬瓜是一道营养和味道都十分不错的家常菜，制作简单，口感鲜美，做法也是非常容易掌握的。快动手试试吧！
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