清蒸平鱼的做法和步骤有哪些？如何做出美味的清蒸平鱼？清蒸平鱼的做法窍门是什么？

准备阶段：首先，准备一条新鲜的平鱼，约500克；将鱼鳞、鱼鳃、内脏等处理干净；用料酒、盐将鱼身和鱼肚擦拭干净。接下来，准备姜片、蒜瓣、葱段、红椒丝等调料，备用。

蒸制过程：将蒸锅烧开，放入蒸架，再放入平鱼。将姜片、蒜瓣、葱段、红椒丝等调料铺在鱼身上，然后用高度白酒或米酒、盐、生抽、鲜汤（清水也行）调成汁，浇在鱼身上。将蒸锅盖上，大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小来决定蒸制时间。

出锅装盘：蒸好后，取出蒸鱼汁和调料。将蒸好的平鱼放在盘中，将蒸汁再度烧开，淋在鱼身上，再撒上葱花和香菜。用热油将鱼身周围淋一圈，即可食用。

窍门提示：1.平鱼肉质鲜美，容易入味，采用清蒸方式烹制，涵盖了鱼的营养和口感，不需要太多的烹饪手法；2.在调制蒸鱼汁的时候，可以根据个人口味添加料酒、生姜、蒜瓣、鸡精等调味品；3.蒸鱼之前可以将鱼肚内部涂上适量的盐和花椒粉，这样能够去除鱼腥味，增添口感。