大众菜谱一直是各家餐厅、家庭厨房中备受欢迎的菜谱类型，因为它既经济又实惠，做法也比较简单。人们往往会选择烹饪这类食物。很多人都很喜欢家常菜，因此今天我们就来分享一下如何做好大众菜谱中的家常菜。
做家常菜重点在于选材，食材要新鲜，而且要让不同口味食材之间的协调性达到最佳。选好食材之后，就需要根据不同菜品的特点选择合适的烹调方式。例如炖、煮、烤、蒸等等。不同的菜品对烹调方式的选择也有所不同，这需要我们在实践中总结经验。
对于家常菜来说，调料也是非常重要的。调味料不仅可以增加菜品的口感，还可以让味道更加浓郁。家常菜的调料一般为盐、酱油、鸡精等大众口味的调料，但是根据不同的菜品和不同的口味，还需要添加一些其他的调料。例如花椒、八角、姜、蒜、辣椒、葱等。
下面我们来介绍几种经典的大众菜谱家常菜做法及图片：
红烧肉选用猪腩肉，切块，用沸水焯水去腥，用油炸至表皮金黄色，再放入葱、姜、蒜末煸炒，加入老抽、生抽、糖、料酒翻炒入味，加入水烧开，再加入八角、桂皮、花椒、大料煮烂，收汁后即可装盘。
麻婆豆腐选用豆腐切块，用清水焯水去味。用油炒香豆瓣酱和肉末，再加入豆腐、鸡精、盐、糖、辣椒粉等调料，煮开后加入水淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁选用鸡胸脯肉切丁，加入料酒、盐、生抽腌制。将花生米炒熟备用。用油将干辣椒、花椒爆香，加入葱、姜、蒜末炒香，再加入腌制好的鸡丁炒熟，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉翻炒，最后加入炒熟的花生米和葱花即可。
以上就是几种经典的大众菜谱家常菜做法及图片，希望能给大家一些灵感，让大家也能在家享受美食。
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