臊子面是一道地方特色美食，是四川、贵州等省份的家常面食。其特点是香辣浓郁，汤鲜面嫩。臊子面的原材料主要由豆瓣酱、花椒、醋等组成，肉类有猪肉、牛肉、鸭血等。今天我们就来分享一下臊子面和猪肉臊子面的家常做法。
臊子面的家常做法：
材料：面条、豆瓣酱、花椒、醋、酱油、白糖、葱姜蒜、油、盐、味精、水、豆腐皮、辣椒。
1.将豆瓣酱放入锅中炒香，放入葱、姜、蒜、花椒继续炒香，放入适量的水煮沸；
2.加入切碎的猪肉，放入适量的酱油、醋、白糖、盐、味精继续煮，用小火慢慢地熬煮臊子酱；
3.以豆腐皮或者豆干为底，浇上臊子酱，饰以辣椒，清热解暑，香辣美味。
猪肉臊子面的家常做法：材料：猪肉（里脊肉）、面条、豆瓣酱、花椒、醋、酱油、白糖、葱姜蒜、油、盐、味精、水、辣椒。
2.将猪肉切成细丝，放入炒香的锅中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐、味精继续煮，熬煮出臊子酱；
3.将面条煮熟，捞出控水，放入大碗中，浇上臊子酱即可，饰以辣椒，香辣可口。
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