豆芽：豆芽是豆类发芽后的幼嫩嫩的芽，味道清爽，口感爽脆，营养价值也很高，常用于菜肴中。下面介绍一下豆芽炒肉的家常做法：
材料：豆芽、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉和食用油。
步骤：1. 瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 豆芽洗净沥干，热水焯水备用。
3. 热锅凉油，下瘦肉翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
4. 倒入焯过水的豆芽，加入少许盐，白胡椒粉和一点生抽炒匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 水收干后加入料酒煸炒，淀粉水勾芡即可。
绿豆芽：绿豆芽比豆芽更加细嫩，透明度高，口感更加嫩爽，但绿豆芽不如豆芽普及，价格也比较贵。下面介绍绿豆芽炒肉的家常做法：
材料：绿豆芽、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉和食用油。
1. 绿豆芽洗净泡水，热水焯水备用。
2. 瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
4. 倒入焯过水的绿豆芽，加入少许盐，白胡椒粉和一点生抽炒匀。
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