扒肘子
扒肘子是一道美味的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受广大家庭的欢迎。
将猪肘子洗净，切成块状，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。将焯好的肘子块放入油锅中煎至两面金黄色。煎好后，盛出备用。
再将葱姜蒜、干辣椒段等配料放入油锅中爆香，放入调味料（生抽、老抽、料酒和糖），搅拌均匀。然后将肘子块放入锅中翻炒。加入清水，大火烧开后转小火煮至肘子熟透即可。
扒肘子可以选择在炖煮的过程中加入蔬菜和草果等配料来增加营养和口感。
海参扒肘子
海参扒肘子是扒肘子的变种，加入了海参的鲜美，味道更为浓郁。
将海参放入清水中泡发，将黑色部分刮掉，然后用清水洗净备用。将焯好水的肘子块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
然后将葱姜蒜、干辣椒段等配料放入油锅中爆香，放入调味料（生抽、老抽、料酒和糖），搅拌均匀。将海参和肘子块放入锅中翻炒，加入清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
海参扒肘子可以根据个人口味加入蔬菜和草果等配料，增加营养和口感。
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