如何让花生米炒得又香又脆？怎样炒花生米不会糊?

花生米作为街头小吃和家庭零食，受到了广大食客的喜爱。许多人在自家厨房尝试炒花生米时总是炒不出香脆的口感，甚至出现黄黑色的糊状花生米。如何炒花生米才能又香又脆呢？

选择好的花生米至关重要。在购买花生米时，应挑选干燥、完整、无虫蛀和霉变的花生米。购买回家后，可以先浸泡一会儿，使其吸水膨胀，更容易炒熟。

操作炒花生米的技巧也十分重要。热锅凉油，倒入适量的油后，等油温升高至六七成热时，放入花生米翻炒。如果一开始就放入花生米，容易炒出焦黑色，而不容易熟透。采用中小火炒制，翻炒时要均匀，否则炒不匀会影响口感。可以根据个人口味，撒入少量的盐或其他调料，提高口感。

保存花生米的方式也要注意。炒好的花生米应该晾凉后装入干燥的密封罐中保存，以免受潮影响口感。

要让花生米炒得又香又脆，关键在于选择好的花生米、掌握好的炒制技巧和妥善保存。