白切鸡三煮三浸及白切鸡三煮三浸窍门——如何烹饪出口感鲜嫩的白切鸡？

白切鸡是广东传统名菜之一，口感清淡、肉质鲜嫩。其中的制作过程，以白切鸡三煮三井闻名，更是讲究技艺，小小的操作细节，会影响到整道菜品的口感。

煮法：将鸡放入沸水中，水开后立即关小火，轻轻煮约10分钟，关火后盖上锅盖焖5分钟，再用流动的热水浸泡5分钟，重复以上步骤直到熟透后立即取出。

没法：用沸水浸泡20秒，捞出后再用盐水浸泡5分钟，最后用冰水浸泡5分钟。这样可以使肉质更加鲜嫩。

以下是制作白切鸡的窍门：

1.鸡的品质：选择体型适中、无黑点、无翅瘤的公鸡鸡。

2.火候掌握：煮鸡时沸水开后转小火，时间不要过长，以免煮熟老。

3.浸泡时间：每次浸泡时间不要过长，以免肉质软烂。

4.浸泡水温：冷水浸泡可以使肉质更加鲜嫩。

5.调味：一定要用鸡高汤调味，口感更佳。

6.切法：切鸡的时候要切得均匀，大小适中，这样不仅好看，而且口感更好。

以上就是制作白切鸡的制作方法以及窍门，只有细致的雕琢，才能烹饪出口感鲜嫩的白切鸡。