凉拌莲藕怎么做好吃又简单？以下是简单易做同时美味可口的凉拌莲藕的做法。

莲藕: 莲藕是一种营养丰富的食物，含有大量的纤维素和蛋白质。莲藕可以促进胃肠蠕动，有助于排便。除此之外，莲藕还富含维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力和预防疾病。

做法:

1、准备材料。莲藕、胡萝卜、青椒，辣椒，蒜蓉，醋，酱油，盐，糖，味精，芝麻油，香菜等。

2、莲藕处理。将新鲜莲藕去皮，切成细条，放入滚水中焯水几分钟，然后捞出放入冷水中用冷水冲洗，待凉。

3、配料处理。将胡萝卜，青椒，辣椒切成细丝，蒜蓉切末，香菜切碎。

4、凉拌调料制作。将醋、酱油、盐、糖、味精、芝麻油，蒜蓉和辣椒混合搅拌均匀，制成调料汁备用。

5、混合配料。将焯好水的莲藕，胡萝卜丝，青椒丝和香菜放入一个大碗中，慢慢倒入调料汁并搅拌均匀，让每个配料都充分裹上调料。

6、冷藏。将混合好的凉拌莲藕放入冰箱中冷藏一段时间，越久越入味。可食用前再撒上一些香菜就好。

凉拌莲藕已经完成了！它味道鲜美，口感清脆，营养丰富。不仅简单易做，而且非常适合夏天多吃，不伤胃又解暑。