广东是一座美食之都，有很多地方都有独特的特色美食，而广东盐焗鸡就是其中之一。作为广东的传统名菜之一，广东盐焗鸡因其独特的风味受到了许多人的喜爱。广东盐焗鸡的正宗做法及配方是什么呢？
我们需要准备好一只新鲜的土鸡，约重2.5斤左右。将土鸡宰杀后，去掉头、爪和内脏，清洗干净后晾干备用。接下来，我们需要准备盐焗的配料，配料包括：盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、豆蔻、花椒等调味品。
然后将盐放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至盐水呈现出湿润的状态。将葱、姜、蒜、辣椒、八角、豆蔻、花椒等调味品捣碎成泥状，然后加入盐水中搅拌均匀，直至调料泥均匀。
将晾干的土鸡放入调料泥中，将调料均匀地涂抹在鸡的表面和内部，让鸡完全裹住调料。然后将鸡放入保鲜袋或纱布袋中，放入冰箱中腌制约4至6小时，让鸡肉充分吸收调味料。
将腌制好的鸡取出，将多余的调料泥轻轻刮掉，表面均匀撒上一层薄薄的盐，然后将鸡的腿部和翅膀上下交叉地绑紧。
然后将鸡放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制约1至1.5小时，待鸡皮变得金黄酥脆后取出。用刀将鸡切开，然后将鸡肉剥离骨头即可食用。
广东盐焗鸡的正宗做法及配方就是以上所述。制作出的盐焗鸡不仅香味浓郁，而且鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳，是广东美食中不可错过的一道佳肴！
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