泡菜是韩国的传统美食之一，其酸辣爽口的口感深受大众的喜爱。而现在，越来越多的人也开始尝试自制泡菜，做出属于自己口味的泡菜。我们该如何在家中制作美味的自制泡菜呢？
材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜、糖、鱼露、白酒、水。
步骤：1. 准备好新鲜的白菜，将叶子分离开，然后切成合适的块状，放入大碗中备用。
2. 将适量的盐撒在白菜块上，开始用手按摩白菜，直到白菜出现水分为止，然后加入适量的水继续按摩至白菜变软为止。
3. 将按摩好的白菜放在筛子上游干水分，备用。
4. 准备调味料，将葱、姜、大蒜剁碎，加入适量的辣椒粉、糖、鱼露、白酒拌匀。
5. 将调好的料倒在白菜上，用手将白菜拌匀，保证每一块都均匀的裹上调味料。
6. 将拌好的白菜装入密封罐，压实，并盖上盖子，放置温暖的地方发酵。
7. 一天后，打开罐子，将白菜拌匀，如果觉得汁液不够，则可以加一杯水。
8. 再次密封罐子，放置温暖处继续发酵，每天需要打开罐子拌匀一次，发酵时间视口感而定，一般需要3-5天。
9. 自制泡菜完成，可以根据个人口味加入适量的鸡蛋、火腿等佐料。
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