如何做好吃不油腻的红烧肉？以及如何做好吃不油腻软烂的红烧肉？

在中国菜系中，红烧肉绝对是一道经典菜品，深受人们喜爱。对于很多人来说，要做一道好吃的红烧肉可比想象中复杂多了。除了要掌握技巧，还需要一定的耐心和时间。如何做好吃不油腻的红烧肉呢？下面为大家详细介绍一下。

需要选好材料。选择五花肉是最好的，最好是选用不带皮的瘦肉，这样可以让红烧肉更加鲜美。在处理肉的时候，需要将肉切成块，不要切得太大或太小。

需要进行焯水。将肉块放入水中大火煮沸，然后捞出洗干净，这样可以去除血水和脏物，同时也可以使肉更加鲜嫩。

将焯好水的肉块放入锅中煸炒，这样可以让肉表面焦黄，增加口感。可以适当加入一些料酒和姜片提味。

接下来，加入一些调料。调味时需要注意，适量的酱油和糖可以让红烧肉色泽红亮，口感鲜美，但是如果加太多会让红烧肉过于油腻。还可以加入八角、桂皮、花椒等香料，提升红烧肉的口感。

根据个人口味加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖。在炖的过程中，需要经常翻动肉块，以免煮糊。

如何做出软烂口感的红烧肉呢？增加炖煮的时间是关键，至少要炖1个小时以上。如果想要达到更好的效果，可以加入冰糖或者肉骨头，这样可以让红烧肉更加鲜嫩。

总结一下，要做好吃不油腻的红烧肉，除了掌握正确的做法外，还需要选好材料，加入适量的调料，注意火候和时间。做一道美味的红烧肉并不难，只要认真对待，一定会有很好的效果。