清炖排骨的正宗的做法及窍门

清炖排骨是一道家常菜，不但口味好，而且烹饪方法简单。如何做出正宗的清炖排骨呢？下面给大家分享一下清炖排骨的正宗的做法及窍门。

材料：猪排骨750克，生姜4片，葱段2根，料酒1汤匙，盐1茶匙，清水适量。

1. 将猪排骨用清水洗净备用，生姜切成片状，葱段切成2-3厘米长的段。

2. 排骨加入料酒，用手揉搓均匀，腌制20分钟。

3. 炒锅中加入适量清水，放入排骨、生姜片和葱段，大火煮开。

4. 去掉浮沫后，转小火炖煮30分钟，期间注意观察水量，不要让水煮干。

5. 加入盐，炖煮10分钟左右即可出锅。

1. 排骨在煮之前一定要用料酒腌制，可以去除腥味，增加口感。

2. 煮排骨时，水一定要足，不然容易煮干烧焦，同时也会影响口味。

3. 烹饪过程中，一定要在浮沫出现时及时去除，否则炖出来的汤味道不佳。

4. 炖煮过程中可以适当加入一些食材，如红枣、枸杞等，不仅可以美容养颜，而且有助于增加汤的营养价值。

5. 煮好后，可以撒上葱花和香菜叶，让味道更加鲜美。