“如何做好吃又简单的鱼香茄子？”是许多人在厨房里的难题。但其实，只要掌握了正确的做法，做出美味的鱼香茄子并不难。

茄子3根、瘦猪肉100克、青红椒各1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、淀粉适量

1.茄子切块，用开水焯水，将茄子煮软备用。

2.猪肉切片，加入淀粉、生抽、料酒腌制。

3.青红椒洗净，切丝备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒。

6.加入腌制好的猪肉，炒至变色。

7.加入青红椒丝继续翻炒。

8.加入少许白糖、醋调味。

9.倒入焯好水的茄子，翻炒均匀。

10.加少许水，焖煮2分钟即可。

1.煮茄子时要先焯水，这样茄子可以更加顺滑、不易糊烂。

2.猪肉要提前腌制，可以提高猪肉的鲜嫩口感。

3.加入适量淀粉可以让猪肉更加嫩滑。

4.加入白糖和醋可以中和豆瓣酱的咸味，同时也让鱼香茄子更有层次感。

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