1. 准备材料
制作肉丸子，需要准备猪肉绞肉、洋葱、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、生抽、料酒等食材。其中，洋葱切碎后要放在绞肉中，能够提高肉丸子的口感。
2. 调味
将猪肉绞肉放入碗中，加入洋葱、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、生抽和料酒，顺时针方向搅拌至粘稠。为了让肉丸子口感更加细腻，可以用刀背在碗或菜板上不停拍打肉糜，这样可以使其筋道和有弹性。
3. 揉搓成形
将调好味的肉糜取出，揉搓成直径约2厘米的小圆球，可根据需要掌握大小。制作肉丸子时，需要用一只手搓圆，一只手用力拍打压实，将其中的空气挤出，使肉丸子更加细腻。
4. 煮熟
将肉丸子放入沸水中，煮至肉丸子开始浮起表面，再煮1-2分钟即可捞出，放入冷水中浸泡1分钟，使之更加筋道。如喜欢口感Q弹，可以将肉丸子放入凉白开中焯水，提升肉丸子的筋道口感。
5. 调汁
在碗中加入盐、糖、生抽、醋、蒜末、姜末、红辣椒、芝麻酱、香油等调料，搅拌均匀成肉丸子蘸料。
6. 准备食材
肉丸子可以搭配煮面、烙饼、拌黄瓜等多种配料。将所需食材处理干净，可以根据自己口味选择搭配食材。
7. 搭配食材
将煮好的肉丸子用肉丸子蘸料蘸一下，搭配上自己喜欢的食材，就可以品尝到美味的肉丸子了。
小贴士：
1. 如果不喜欢吃猪肉，也可以用牛肉或鸡肉，口感更加清淡。
2. 肉糜揉搓成形时，可以在肉糜中加入姜丝或葱花，能够提高口感和香气。
3. 在沸水中煮肉丸子时，为了防止粘连，可以在水中加入一些盐或油。
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