如何制作正宗的大盘鸡？——正宗大盘鸡的制作方法视频及窍门

正宗大盘鸡是四川地区的传统美食，其麻、辣、鲜、香的味道深受人们的喜爱。如何制作一道正宗的大盘鸡呢？下面给大家分享一下正宗大盘鸡的制作方法视频及一些制作窍门。

原材料：鸡肉、山药、土豆、红椒、青椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、生姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、香菜、油。

步骤1：将鸡肉切成块状，并放入碗中加入料酒、酱油、盐、糖腌制半小时左右。

步骤2：将土豆和山药去皮并切成块状，青椒和红椒切成丝状，生姜和蒜切碎备用。

步骤3：取一锅水烧开，将鸡肉放入水中焯水，捞出备用。

步骤4：将锅中的油烧热，加入花椒、八角、桂皮、生姜和蒜翻炒至香味四溢，再加入豆瓣酱炒香。

步骤5：倒入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。

步骤6：加入足量的水，放入土豆和山药块状，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，土豆和山药熟透。

步骤7：烧热另一瓶油，加入青红椒丝炒熟，装盘后点缀在大盘鸡上。

步骤8：撒上香菜末装饰即可。

制作正宗大盘鸡的窍门：

1.腌制鸡肉时尽可能的腌制时间长一些，这样鸡肉更加入味；

2.焯水的时候水中加入一些姜片，可以去腥增加香气；

3.烧煮的过程中注意火候，不要焦糊，尤其是土豆容易变糊；

4.在加入足量水后，一定要小火慢炖，直到汤汁浓稠。