“冬瓜怎么炒好吃？”—— 知道这个问题的人很多，因为冬瓜是很常见的一种食材，但它的口感并不是那么受大家欢迎。下面就来看看怎样才能把它做得更好吃！

选购：选购冬瓜时，要选外表鲜绿、表皮光滑没有破损的，这样表明冬瓜还比较新鲜，口感也会更好。

准备：将冬瓜去皮，可用刀刮掉厚皮，也可用削皮器去掉外皮，然后切成大小均匀的丁。

炒法一：清炒冬瓜丁 准备好姜末和蒜末，起锅加入油，热后放入姜蒜末，煸炒出香味后，加入冬瓜丁，翻炒至变软，加入适量盐和味精调味，即可出锅，并在最后放上葱花提鲜即可。

炒法二：煸炒冬瓜片 将冬瓜切成薄片，起锅放入油，热后加入葱姜蒜爆香，放入冬瓜片，翻炒至变软，加入适量盐和味精调味。煸炒时中火，让冬瓜的水分慢慢挥发，翻炒约2-3分钟即可，注意不要炒过。如想口感更嫩软的话，炒之前可将冬瓜片腌制一下。

炒法三：麻辣冬瓜丝 将冬瓜切成细丝，起锅放入油，热后加入花椒、辣椒粉、葱姜蒜爆香，加入冬瓜丝炒至变软，加入盐和味精调味，再加入少许香油和醋提鲜，翻炒均匀即可。

炒法四：炒冬瓜排骨 先将排骨煮熟备用，将冬瓜切成块，起锅加油烧热，加入冬瓜块翻炒，放入适量盐、老抽、糖翻炒，然后加入熟排骨翻炒至均匀，最后加入葱花装点即可。

小贴士：炒冬瓜时，不要用高火，以免冬瓜过熟变软、失去口感；放盐时适量，不要过多，以免影响冬瓜的口感和色泽。