红烧武昌鱼的家常做法：如何用简单易学的方法做出美味红烧武昌鱼？

红烧武昌鱼主要以草鱼、鲫鱼为主，还要考虑鱼的大小和新鲜程度。建议选取约500克左右，新鲜的草鱼或鲫鱼。

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱、蒜分别切成丝。花椒炒香，备用。

1.将鱼身切成两节，用刀在鱼身上划几刀，用生抽、老抽、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。

2.在锅中放入适量油，烧热后放入姜蒜丝和葱花，煸炒出香味后捞出备用。

3.锅中放入适量油，放入腌制好的鱼煎至两面金黄。

4.将煸炒好的姜蒜丝和葱花放入锅中，加入适量水，放入冰糖，加少许醋，烧开后加入酱油和花椒煮开。

5.将煎好的鱼放入锅中煮至入味，翻面后再煮入味即可。

1. 烹制过程中可放一片香叶或几片草果，能去腥增香。

2. 煮鱼时不要搅动，可以轻轻摇晃锅子让鱼均匀入味。

3. 煮好的红烧武昌鱼可以放入锅中小火焖制片刻，增加鱼肉的鲜嫩度和酱汁的浓郁度。

通过上述简单易学的步骤，你可以在家中轻松制作出美味的红烧武昌鱼啦！