准备材料：
排骨500克，姜蒜各5克，葱1根，料酒适量，生抽50ml，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
家常做法：
1. 排骨泡水去血水，焯水后捞出备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 锅中加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜葱末爆香。
4. 加入料酒，炒匀后放入排骨。
5. 加入适量清水，生抽、老抽、糖和盐调味。
6. 小火炖煮40分钟，直到排骨变软，汁水浓稠。
红烧排骨大全：
1. 粤式红烧排骨：在家常做法的基础上，加入豆腐和土豆煮熟即可。
2. 川味红烧排骨：在家常做法的基础上，加入花椒和辣椒粉，最后撒上葱花即可。
3. 香煎红烧排骨：在家常做法的基础上，将煮好的排骨拿出来，在平底锅上煎至表面微黄即可。
4. 椒盐红烧排骨：在家常做法的基础上，将煮好的排骨过上面粉和淀粉，再用椒盐撒在上面，炸至金黄，最后淋上红烧汁即可。
无论是哪个版本的红烧排骨，只要掌握了基本的家常做法，再加上一些自己的烹饪技巧和创意，都可以做出美味的红烧排骨。
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