锅包肉的做法：最正宗的做法视频及窍门

锅包肉是一道代表东北菜的经典菜品，被誉为“东北四大名菜”之一。它属于家常菜品，用料简单，口感极佳。下面将介绍最正宗的锅包肉做法视频及窍门。

1.准备材料：

- 猪里脊肉（或猪肉脆骨）500克

- 面粉100克

- 鸡蛋1个

- 洋葱1个

- 红椒1个

- 姜蒜适量

- 盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、鸡精适量

- 油适量

2.将猪里脊肉切成大小均匀的块状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、鸡精拌匀，腌制30分钟。

3.将腌制好的肉块裹上薄薄的面粉，再裹上打散的鸡蛋液。

4.热锅凉油，将肉块放入油中炸至金黄色，捞出沥干。

5.另起锅，加入姜蒜炒香，加入洋葱和红椒翻炒，加入少许酱油和白糖调味，加入炸好的肉块煸炒均匀。

6.将肉块盛出，倒出锅中多余的油，加入少许水烧开，勾芡，将勾好的芡汁淋在肉块上即可。

1. 肉块的大小不宜过大，否则外皮不易炸熟。

2. 肉块裹蛋液时要用手搓揉均匀，这样面粉才能更好地附着在肉块上。

3. 炸之前先将锅预热，再放入油，这样可以使炸出的锅包肉更加酥脆。

4. 煸炒时火不可过大，以免糊底。

5. 水用少许即可，太多会影响口感，勾芡时要加入适量的淀粉。

通过以上步骤，最正宗的锅包肉就成功制作出来了。这道美食不仅外皮酥脆、内里嫩滑，而且口感十分香脆，受到广大食客的喜爱。