制作方法和用料
对于制作油炸肉丸子和鱼，首先需要准备好以下材料：猪肉馅、鱼肉、水淀粉、面粉、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、料酒、姜末、蒜末和油。
制作油炸肉丸子的步骤如下：
1.将猪肉馅、水淀粉、盐、料酒、姜末、蒜末混合均匀，制成肉丸子。
2.将面粉和鸡蛋打散，沾上肉丸子。
3.倒入油，热油至6成热后，将肉丸子放入锅内炸至金黄色。
4.将炸好的肉丸子捞出，沥干油脂即可。
制作油炸鱼的步骤如下：
1.将鱼片切块，加入料酒、盐、水淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.将鱼块裹上面粉糊，放入锅中炸至金黄色。
3.将炸好的鱼块放入锅中，加入洋葱、胡萝卜和盐翻炒均匀即可。
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