100例经典炒菜及炒菜名字有哪些？如何制作？

炒菜是中餐中最常见的烹饪方式之一，也是最受欢迎的一种烹饪方式。炒菜的特点是快速、简单、易于掌握，而且可以根据不同的口味和需求进行调整。下面我们来介绍100例经典炒菜及炒菜名字，以及如何制作。

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以鱼香味为主要特色。制作方法如下：

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、辣椒油。

步骤：

1. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒，加入酱油、糖、醋、盐、辣椒油翻炒均匀即可。

宫保鸡丁是一道传统的川菜，以鸡肉和花生为主要材料，口感酥脆，味道鲜美。制作方法如下：

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、辣椒油。

1. 鸡胸肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入花生米、青椒、红椒翻炒，加入酱油、糖、醋、盐、辣椒油翻炒均匀即可。

青椒炒肉是一道家常菜，以猪肉和青椒为主要材料，口感鲜嫩，味道清淡。制作方法如下：

材料：猪肉、青椒、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、辣椒油。

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。

4. 加入青椒翻炒，加入酱油、糖、盐、辣椒油翻炒均匀即可。

西红柿炒蛋是一道简单易做的家常菜，以西红柿和鸡蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：

材料：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

1. 西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒至变软。

3. 加入鸡蛋液翻炒，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉翻炒均匀即可。

小炒肉是一道经典的湘菜，以猪肉和豆瓣酱为主要材料，口感鲜辣，味道浓郁。制作方法如下：

材料：猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、辣椒油。

1. 猪肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒。

4. 加入肉块翻炒至变色，加入酱油、糖、盐、辣椒油翻炒均匀即可。

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以豆腐和牛肉为主要材料，口感麻辣，味道浓郁。制作方法如下：

材料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、辣椒油。