大盘鸡是以鸡肉为主料，加入大量各种调料和草药烤制而成，是四川的特色传统美食。这道菜肉质鲜美，香气浓郁，辣辣，汤底浓郁，是四川省广大群众喜爱和推崇的特色名菜。那么，大盘鸡怎么办？接下来，我们一起学习如何做大盘鸡。
首先，准备好主材料。选择鸡肉，将鸡肉洗净，切成块，然后加入盐、料酒和姜片，腌制一小时左右。
接着，准备配料。需要葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、水县豆瓣酱、诺庞、盐、糖等材料。
然后，烧热油锅，加入姜片和花椒放香，加入鸡块烤至两面呈金黄色，取出备用。
接下来，将葱、姜、蒜切成小块准备，在锅中加入适量油，加入葱姜蒜，放香，加入干辣椒和水县豆瓣酱炒香，再加入鸡块均匀炒制。
接着加入清水，浸泡在鸡块上，加盖煮开。
煮沸后，加入诺庞、盐和糖，翻过来，然后换成小火煮1小时左右。至此，大盘鸡已烧尽完成，将鸡块、大葱、土豆一起放入，放上煮沸的汤汁，再加满蒜泥和花椒粉即可煮沸。
以上是制作大盘鸡的方法，如果你还没有吃过大盘鸡，不妨试试让口味品尝四川的美味。最后，希望大板鸡制作成功！
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