食用油种类
食用油种类繁多，主要可分为植物油和动物油两大类。植物油中常见的有花生油、大豆油、菜籽油、油菜籽油、玉米油、棕榈油等；动物油主要是牛油、猪油、鸡油等。
如何挑选优质安全的食用油
1. 选择有生产许可证的品牌。生产许可证是食用油合法生产的必要证书，消费者在购买时应注意查看。
2. 观察包装标签。正规生产企业的食用油标签应注明食用油种类、生产企业名称、生产日期、保质期等信息，还要标注化学成分表、营养成分表等详细内容。
3. 选择过滤精度高的食用油。合格的食用油应当经过过滤，去除杂质和异物等，并对主要的有害物质进行净化过滤。
4. 根据不同的食用方式选择不同的食用油。如炒菜时可选择高温稳定性好的菜籽油或花生油等；液体食用油可选择色泽清澈、香味芬芳、口感清爽的葵花籽油或橄榄油等。
5. 注意存储环境。食用油应存放在阴凉干燥处，防止日光直射和高温、高湿环境，避免油脂氧化、发酸、发臭等现象。
食用油的推荐
1. 植物油方面，优质的油菜籽油、葵花籽油、花生油等都是不错的选择。
2. 动物油中，牛油和鸡油营养价值较高，可适量食用。
3. 与传统植物油相比，植物营养油（如亚麻酸油、大豆异黄酮油、芝麻油等）可以为人体提供更多的营养成分，也是值得推荐的。
食用油的注意事项
1. 尽量避免食用过量油脂，以防肥胖和心血管疾病。
2. 炒菜时油温过高会产生致癌物质，应控制油温在170℃以下。
3. 食用加了色素的食用油，可能会对人体造成一定的伤害，所以要尽量避免。
4. 已过期或长期存放的食用油应该避免食用，否则容易引起消化不良等不适症状。
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