自制猪肉丸的家常做法？
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
步骤：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。
6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
食材
五花肉（适量）食盐（适量）
花椒粉（适量）五香粉（适量）
酱油（适量）葱姜末（适量）
步骤1: 去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
步骤2: 肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。
步骤3: 用刀把调味料和肉末剁制均匀。
步骤4: 准备马蹄，用清水洗净。
步骤5: 马蹄去皮用刀剁成末。
步骤6: 马蹄末和肉末放在碗里。
步骤7: 磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。
步骤8: 用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
步骤9: 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
步骤10: 弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
步骤11: 锅里剩余的油重新加热到八成热。
步骤12: 放入做好的肉丸炸制。
步骤13: 炸到肉丸表面呈金黄色。
步骤14: 肉丸控油捞出完成。
1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。
2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；
3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。
6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。
6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。
7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。
食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2个
调料
盐18g
自制猪肉丸的做法步骤
1.准备材料，两个鸡蛋。
2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4.温水下锅。
5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6.丸子捞起入冰水。
7.完全冷后沥干水分即可。
天等蒜蓉辣椒酱的做法？
用料：美人椒300克，蒜头100克，食用油100克，白糖30克，生抽30克，蚝油20克
作法：1.美人椒清新干净，放太阳底下晾晒干水分，再摘去辣椒蒂。
2.用刀拍一下蒜头，把蒜头剥去外皮备用。
3.把美人椒、蒜头放入米博多功能烹饪机中，盖上锅盖和量杯，设置5秒打碎。
4.结束后，用刮刀将锅内壁上的辣椒碎刮至锅底中。
5.加入100克食用油，盖上锅盖和量杯，设置5分钟煸炒。
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6.加入30克白糖、30克生抽、20克蚝油，将滤网篮放在锅盖上，设置10分钟熬煮。
7.烹饪结束后，用刮刀取出状瓶子中放冰箱冷藏保存，随吃随拿。
用料
小米椒
175克
蒜子
88克
花生油
适量
盐
一小勺
生抽
适量
做法
1/17 准备好蒜子跟小米椒

2/17 放入水中洗干净

3/17 捞起来摆散在盘子上

4/17 放到太阳底下晒干水

5/17 晒好的辣椒去蒂

6/17 跟蒜子一起倒入破壁机中

7/17 按功能键进行打磨

8/17 打磨中

9/17 将打好的蒜蓉辣椒倒出来

10/17 起锅倒入油加热至起小泡

11/17 倒入蒜蓉辣椒摊均匀

12/17 小火煮一会

13/17 加入盐

14/17 倒入生抽

15/17 搅拌均匀即可关火上锅

16/17 一道美味的蒜蓉辣椒酱就做好了
最后一步
装瓶
辣椒蓉的家常做法？
食材：美人椒300克，蒜头100克，食用油100克，白糖30克，生抽30克，蚝油20克。
制作方法：
步骤一：美人椒清洗干净，放太阳底下晾晒干水分，再摘去辣椒蒂。
步骤二：蒜头剥去外皮备用，也可以用刀拍一下更容易去皮，反正怎么方便就怎么弄。
步骤三：把美人椒、蒜头放入米博多功能烹饪机中，盖上锅盖和量杯，设置5秒打碎。
步骤四：结束后，用刮刀将锅内壁上的辣椒碎刮至锅底中。
步骤五：加入100克食用油，盖上锅盖和量杯，设置5分钟煸炒。
步骤六：加入30克白糖、30克生抽、20克蚝油，将滤网篮放在锅盖上，设置10分钟熬煮。
步骤七：烹饪结束后，用刮刀取出装瓶子中放冰箱冷藏保存一个星期左右。