什么是苋菜？
苋菜是一种常见的蔬菜，属于一年生草本植物，是草本苋科植物中的一种。苋菜的叶子呈三角形，表面光滑，口感较为细嫩，适合煮食或凉拌食用。苋菜的根茎可以入药，可用于清热解毒、消肿等功效。
苋菜的营养价值
苋菜中含有多种营养成分，如维生素C、维生素E、叶酸、铁、钙、钾等。其中，维生素C的含量较高，可以增强人体免疫力，维护皮肤健康；铁元素的含量也比较丰富，可以预防贫血。
苋菜的食用方法
苋菜可以用煮、炒、凉拌等方式食用。在煮苋菜的时候，可以事先用开水焯一下，这样可以去除苋菜中多余的污垢和杂质。煮好的苋菜可以加一些蒜末、盐、醋等调料，味道更佳。苋菜还可以炒着吃，可以加入蘑菇、肉类等配料，增加口感和营养。
苋菜的适宜人群
苋菜可以作为普通人群的蔬菜食材，也适合贫血、营养不良等人群食用。但是，因为苋菜中含有一些草酸等物质，容易与人体中的某些元素结合形成难以吸收的物质，所以肾功能不好的人应该谨慎食用。
苋菜的保存方法
苋菜可以放在冰箱里保存，一般可以保存2-3天。若要保存更久时间，可以将苋菜煮熟后装在密封袋或盒子里，放入冰箱冷冻室内保存，这样可以保存数周甚至数月不变质。
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