脆肉皖和脆肉皖鱼其实是同一种鱼，也称为“白鲢”。这种鱼主要分布在中国中部和南部的江河湖泊中，是非常受欢迎的食用鱼类之一。
脆肉皖鱼的身体纤细、侧扁，背部微隆，成年后体长可达30厘米左右。它们的头部圆形，口大而斜，鳞片很小，背部暗绿色、腹部白色，非常漂亮。
脆肉皖鱼的肉质细腻，肉色白嫩，口感鲜美且具有一定的脆度，因此得名脆肉皖。它们常被用来烹制各种美味佳肴，如鱼香脆皮、红烧脆肉皖鱼等等，深受人们的喜爱。
脆肉皖鱼是一种对水质要求较高的鱼类，需要在清澈、富含氧气的水域中生长，因此野生脆肉皖鱼的数量逐渐减少，目前已列入国家保护鱼类名录。然而，现在市场上的脆肉皖鱼大多数都是养殖的，经过科学的养殖管理，保证了其质量和数量。
总之，脆肉皖及脆肉皖鱼是一种美味营养的食用鱼类，深受消费者喜爱。我们应当支持正规的养殖生产和合理的水资源保护，共同促进脆肉皖鱼健康发展。
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