水果等级怎么评定的？

水果等级的评定通常采用以下几种 *** ：果实在成熟度、形状、颜色等方面进行综合评价；同时也会参考其营养成分（如糖分、维生素等）；除此之外，还会考虑产区和采摘日期等因素。这些因素共同决定了水果的品质和口感。

在中国果品早期经营时期，果品的分级主要是通过自然方式来进行，也就是说，在农民和商贩之间，采取手测的 *** ，比如四川江津甜橙的分级，主要根据手掌大小作为分级标准，贴掌为一级，也就是一只手环握果实，另一掌贴满空隙处，二等被称为贴四指；三等称贴三指；四等称贴二指；五等称贴一指；更低者不贴指，浙江宁波、杭州等地水蜜桃的分级，则按蒸笼果篮作标准，按照两圈零一的数量来确定；二圈零碎二；二圈零三；三圈零一；三圈零二；以此类推，直到四圈零一装满一笼屉为止，最小的一级。

近代由于科学技术的发展，人们开始使用果径大小来衡量果品的等级，为了让果品的品质更加统一，我国还制定了一系列的果品等级规格的标准，包括个体大小、重量、色泽、开头伤害程度等，1960～1980年又颁布过几次部颁标准，至1983年中华人民共和国商业部颁布GHO15-83苹果收购规格标准、GHO1-83柑橘收购规格标准等，到了20世纪80年代后期，我国还组织制定了新的标准，并试制了适合小规模包装厂用的打蜡机、分级机。

全世界各国都有自己的果品分级标准，都是按果实大小、色泽品质好坏来分为三个等级，如苹果，美国分为特级、一级和二级3个等级；日本分为1级、2级、3级和等外级4个等级；苏联和中国相近，也分为等级、一等、二等、三等和等外5个等级，这些标准都是以果径为主，同时也可以根据不同情况进行调整，对于一个特定的苹果产品来说，可以根据其形状、重量、糖分含量以及颜色等方面进行评估，从而确定其等级。