咕咾肉是一道香甜可口的经典中华菜肴，它的制作需要一定的技巧和耐心。咕咾肉的主要原料是猪肉，通过切成块状后进行炒制，再加入特制的酱汁烧制而成。就让我们详细了解咕咾肉的制作过程与注意事项。
材料准备：
1. 猪里脊肉500克，切成块状。
2. 青椒、红椒、黄椒各一只，去籽切块。
3. 姜片、葱段各适量。
4. 白糖、生抽、老抽各适量。
5. 鸡精、盐、料酒各适量。
6. 淀粉适量。
制作步骤：
1. 把猪里脊肉块用少量盐、生抽、料酒进行腌制，放置10分钟左右。
2. 将腌好的猪肉块裹上淀粉，入油锅炸至表面金黄色，沥干油备用。
3. 热锅入油，稍热后加入姜片、葱段爆香，放入彩椒块翻炒均匀。
4. 加入白糖翻炒至糖色微黄，加入少许料酒、生抽、老抽、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量水烧开，加入炸好的猪肉块，用中小火煮开后改用小火煮至汁浓肉嫩即可。
注意事项：
1. 猪肉腌制时间不宜过长，否则影响口感。
2. 猪肉炸制时间不宜过长，以防肉块变老。
3. 糖色不要过深，过深会影响口感。
通过以上步骤，一道美味的咕咾肉就烹制完成了。特别要注意的是，咕咾肉的酱汁制作是关键，合理调配各种调味品可以让咕咾肉的口感更加鲜美。欢迎尝试制作，品尝美味！
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