辣椒粉是指将辣椒干磨成细粉后的调料。辣椒粉的颜色可以根据不同的辣椒干种类有差别，一般来说是红色或橙红色。辣椒粉的辣味和香味比较浓郁，使用方便，可以放在炒菜、做调味料或直接用来腌制肉类等食材。辣椒粉的粉末比较细，常常会飞散，所以使用时需要小心。
辣椒面是指将辣椒干磨成颗粒状后的调料。和辣椒粉不同，辣椒面的颗粒大小不太一致，颜色也比较暗，有时候会呈现出深棕色。辣椒面的颗粒不会像辣椒粉一样飞散，所以使用时比较方便。辣椒面一般用来做辣椒油、炒菜或做凉菜的调料。
辣椒粉和辣椒面的区别不仅在于颗粒大小和形态，还有使用场景的不同。辣椒粉适合放在炒菜及做调味料，而辣椒面则更适合烹饪中需要有咀嚼感的食材及调制成辣椒油等菜品。这只是两者概括性的区别，实际使用时，还需要根据不同的菜品需求来选择。
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