买茄子：在超市或农贸市场选购茄子时，应选择外观光滑的、表面光亮、色泽鲜艳、质地坚实的茄子。新鲜的茄子不会有瑕疵或软难的感觉，轻轻按一下应该是坚实的。洗茄子：首先将茄子放在水龙头下冲洗2-3遍，然后将茄子切成想要的形状。一...