红烧排骨焖冬瓜做法？排骨抄水待用。 准备好花椒.辣椒，八角.香叶.姜片。凉油加入冰糖慢慢搅拌融化。搅拌至出沫后快速加入大料.加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的....