避风塘炒蟹是如何制作的？准备蒜子，用刀剁成蒜蓉，然后用清水清洗一遍，沥干水分备用。（蒜子最好用手工剁，一是香味更浓，二是容易控制粗细大小一致，用清水清洗一遍可以防止油炸时粘锅炸糊）2.准备适量干辣椒，放入水中浸泡回软，然...