炖全鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？炖全鸡的关键是煨的时间及温度，要做到又嫩又烂，不老不柴的味道最好用低温烹饪的方式，并在比较焖的火里煮90分钟，中途改为中小火继续煮，同时定期补充水以保证火候，最后改小火煨完，即可得到又嫩又烂...