豆腐凝固原理？其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品，豆制品加工...