红烧大排不油炸怎么才能嫩点？加入一些蛋清和淀粉，可以让红烧大排更加嫩滑。因为蛋清中含有大量的蛋白质，加入后可以让肉质更加柔软，淀粉中的淀粉质可以吸收水分，防止肉质过于干燥。此外，可以在烹饪过程中加入适量的鸡汤或热水，煮至...