文思豆腐是不是川菜？不是，文思豆腐是淮扬菜。它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。淮扬菜中最闻名的刀工菜莫过于文思豆腐，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如...