肉末茄子的家常做法视频茄子怎么切，肉末茄子怎么做？1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌，蒜茸香辣酱 。2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油。3、肉末用...