怎样炖鲶鱼好吃？鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香倒入鲶鱼块煎至外青微黄倒入适量的红糖加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了...