淮山怎么炒不变色？淮山炒不变色的关键是将淮山片浸泡在水中，加入一些盐和白醋，浸泡10-15分钟，然后取出沥干备用水分。然后，在煎锅中加入适量的油，油热后加入淮山片，用中小火慢慢煎至柔软成熟，避免淮山变色。此外，在炒淮山的...