蒜泥白肉用老抽还是生抽？做蒜泥白肉应该用生抽。因为生抽颜色浅，味道鲜。而老抽主要是上色用的颜色太深。在口感上，老抽也比生抽略逊一筹。蒜泥里加上老抽，感觉到颜色发黑。在调蒜泥汁的时候。可以在里面加上生抽小米辣，蚝油，醋，鸡...