怎么样做出来的红烧大排又嫩又香？首先，将大排洗干净，控干水分，用厨房锤两面捶打，使其更嫩。然后，将大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。接着，把敲好的大排放入盆中腌...