为啥炖牛肉不烂又柴？炖牛肉不烂又柴的原因可能有以下几点：烹饪失误：如果在煮（炖）牛肉的时候过早地加入盐，会使牛肉组织细胞内的水分向外渗透，导致牛肉口感变柴。因此，加盐的最佳时间是出锅前的5分钟。火候掌控不当：要把牛肉煮（...