仔鸡是公鸡还是母鸡？是那些体重一斤重的小鸡或从来都没有下过蛋的小母鸡，这种鸡也叫童子鸡。小仔鸡比老鸡肉里的蛋白质会更多些，营养价值更高，更容易被人体吸收。仔鸡肉经蒸煮后鸡纤维便分离，变得细嫩松软适口，而老鸡肉只占体重的百...