炖鱼冷水好还是热水好？冷水好1、用冷水炖鱼汤味道更鲜美，有利于营养的吸收。2、炖鱼时，温度一般保持在90℃-95℃，有利于分析氨基酸、短肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钙、钾等成分。这些物质易溶于水，味道更美味，...