紫甘蓝凉拌要焯水吗？不需要。紫甘蓝是不需要焯水的，因为很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失。营养专家建议凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，这样能保证身体最大范围的吸收紫甘蓝的营养物质。...