粤菜炒菜手法？粤菜手法注重食材的原味和鲜嫩。以下是一些常见的粤菜炒菜手法：1. 热锅凉油：在炒菜前，先将锅烧热，再加入适量的食用油，热锅凉油能防止食物粘锅，使菜肴更加香滑。2. 翻炒：炒菜时要迅速翻炒，使食材受热均匀。翻炒时，可以使用炒铲、炒勺或者颠锅，根据个人喜好选择。3. 调...