烤鲶鱼火锅的正宗做法 一条两斤左右的鲶鱼，洗净切块，用料酒腌几分钟，去腥。　　2. 豆腐切块备用，注意不要选择内脂豆腐，选择稍老的硬豆腐，水豆腐火锅不煮，长时间煮成一锅豆腐脑。　　3. 姜蒜切片，青红椒各切大丁，青蒜切长段，干辣椒切备用。　　4. 将半锅油倒入锅中，烧至...