如何准备皮蛋加工原料配方？皮蛋制作技术一、皮蛋粉的制备方法1、原料选择。皮蛋粉只需要三种原料，到处都有。①石灰。最好选择块大、体轻、无杂质、加水产生强气泡、迅速化灰的块灰；②石碱。可直接在市场上购买气孔少、质地密集、结构严密的石碱，也可自行准备；③盐。普通烹饪用盐。2、制备方法。...